GERÇEK BAL ŞEKERLENİR Mİ?

Bal, doğanın en değerli hediyelerinden biridir ve içerdiği doğal şekerler sayesinde uzun süre bozulmadan saklanabilir. Ancak balın bazı durumlarda katılaşması veya kristalleşmesi, tüketiciler tarafından “bozuldu” ya da “kalitesiz” olarak yanlış anlaşılabiliyor. Peki, gerçek bal şekerlenir mi?

🔹 Balın Şekerlenmesi Nedir?

Balın içinde doğal olarak glikoz ve fruktoz bulunur. Zamanla glikoz kristalleşir ve bal katılaşır. Bu, tamamen doğal bir süreçtir ve balın kalitesini etkilemez. Yani şekerlenen bal hâlâ sağlıklıdır ve tüketilebilir.

🔹 Şekerlenme Hangi Bal Türlerinde Daha Hızlı Olur?

• Çiçek balı ve kestane balı gibi glikoz oranı yüksek ballar daha çabuk şekerlenir.

• Çam balı gibi fruktoz oranı yüksek ballar daha geç kristalleşir.

🔹 Şekerlenmiş Bal Nasıl Kullanılır?

• Balı benmari usulü (sıcak su dolu bir kapta) veya 30–40°C’de hafifçe ısıtarak tekrar sıvı hale getirebilirsiniz.

• Mikrodalga gibi çok yüksek ısı kullanmak, balın doğal enzimlerini bozabileceği için önerilmez.

🔹 Özetle:

• Gerçek balın şekerlenmesi doğal bir durumdur, bozulduğunu göstermez.

• Kristalleşmiş bal, besin değerini kaybetmez; hatta bazı kişiler onu daha kıvamlı ve kullanışlı bulur.

• Balın sıvı hâline getirilmesi için hafif ısı yeterlidir, yüksek sıcaklık balın kalitesini düşürebilir.